ハイブマインドワイバレーの伝統的なミードの素晴らしい味の3つ星

Hive Mind Mead & Brew Co は、ワイ バレーの伝統的なミードに対して最高の 3 つ星のグレート テイスト賞を受賞しました。 ギルド・オブ・ファイン・フードは、三ツ星製品を「非常においしい食品および飲料」と評価しており、毎年グレート・テイスト審査に提出される数千の製品のうち、わずか2%のみが三ツ星を獲得します。 ハイブ マインドは、カルディコットのハチミツ酒場で、天然原料と地元の巣箱から採れた蜂蜜を使用してミードとビールを醸造しています。そこでの養蜂は、生息地の保護と重要な花粉媒介者の個体数をサポートしています。 ハイブマインドの伝統的なミードは、季節ごとに収穫される蜂蜜を通してワイ渓谷の丘、牧草地、生け垣、森林地帯の風味を反映しています。 すべてのボトルに入れる蜂蜜を作るために、ミツバチは 170 万個以上の花を受粉し、7 万マイル以上を飛行することになります。 グレート・テイスト認定は、英国の最高級の職人技による食品と飲料を称えるもので、有名シェフ、ミシュランの星を獲得したレストラン経営者、食品評論家、バイヤー、小売業者、ライターを含む審査員によってブラインドテイスティングされます。 3 つ星の製品は、10 月に各国と地域の最高の製品に与えられるグレート テイストのゴールデン フォーク賞を競い合います。審査員のコメントでは、ミードについて次のように述べられています。吸収すること、そして私たちはそれが大好きです。」 審査員のテイスティングノートには、「このミードには素敵な複雑さがあり、ウッディでトーストした香りと柔らかい甘味が柔らかいレモンのような酸味に転がり込み、長い余韻で全体的にバランスが取れている」と書かれています。 「口当たりは滑らかでシルクのようで、余韻には花の香りが残ります。 香りと花の複雑さの両方を備えた、本当に楽しくておいしいミードです。」 そして、「このゴージャスな淡黄色のミードの、うっとりするような花開いた香りを伴う、楽しくて有望な香り。 柔らかく甘くニュアンスがあり、丸みがあり複雑で、奥深いフローラルな味わいです。」 今年、食品廃棄物を削減し、審査プロセス後に残った蜂蜜が廃棄されるのを防ぐために、ハイブマインドは高級食品ギルドと協力して蜂蜜を集め、新しい「グレートテイスト」ミードを醸造する予定です。 ハイブ・マインドのテイスティング・ノートでは、ミードは甘くて豊かで、豊かな花とヘザーの香りを伴う、より豊かなものであると説明されています。 ハイブ・マインド・トラディショナル・ミードは、クラシックなコルク栓の70clボトルで番号の付いたバッチで販売されており、アルコール度数は14.5%です。 ハイブマインドは、オンラインおよびカルディコットのタップハウスから消費者に直接販売しています。 Pig's Ears、Cotswold Fayre、Hammons of Knutsford、Craft Drinks Co、Blas ar Fwydなどの専門販売店を通じて、英国全土の独立系デリ、ファームショップ、バー、レストランで購入できます。 トラディショナル・ミードは、ウイスキーの樽熟成バージョンとともに最近セルフリッジの棚に追加され、今年初めにテレビシリーズに出演した後、ヘストン・ブルメンタールのファット・ダックやジェームス・ソメリンズ・ホームなどのミシュランの星を獲得したレストランで使用されています。ヘアリー・バイカーズは小規模な職人生産者に焦点を当てています。 ハイブマインドの共同創設者キット・ニューウェル氏は、「私たちはトラディショナル・ミードを地元の風景を蒸留したものだと表現しています。甘さだけでなく、厳選した地元産蜂蜜の季節感と花の香りをすべて表現したバランスの取れたフレーバーです。 これは、ミードが提供できるものと、ミードが甘いワイン、蒸留酒、またはサイダーの代替品としてどのように機能するかについての認識を現代化するために私たちがどのように取り組んでいるかを示す良い例です。 また、素晴らしい食後のドリンクであり、ブルーチーズとの相性も抜群です。」フレーバー。 そして、グレート・テイスト審査員による評価や、ハイブ・マインドをサポートする専門流通業者、職人小売業者、有名シェフの数の増加を通じて、英国でのミードの知名度と入手可能性が高まっていることを嬉しく思います」と彼は述べた。 Hive Mind は最近、フレーバー付きのセッション強度のスパークリング ミード (4%、330ml 缶) を発売しました。 その他のハイブ マインド製品には、オーク ウイスキー樽熟成トラディショナル ミード (20%、500ml) や、ハニー ピルスナー、ネクター (440ml 4.5%)、スモーク ハニー ポーター (750ml 7.0%)、シトラ IPA (330ml 5.7%)、ゴールデンなどのハニー ビールが含まれます。エール(330ml 4.5%)。 -了- 発行者: Matt Appleby Consulting Ltd 電子メール: [email protected] 電話: 07970 475479 編集者へのメモ - ハイブ マインドのストーリー ハイブ マインドは、カルディコットにある専用に建てられたミード醸造所で、ワイ バレーにある自社のミツバチから採取したハチミツを使用してミードを醸造しています。この地域は自然の美しさと優れた生物多様性でよく知られています。 養蜂家のマット・ニューウェルとキット・ニューウェル兄弟によって設立されたハイブ・マインドは、現代的なミード作りの先駆者であり、この多用途な飲み物に対する認識に挑戦しています。 マットは地質学者から養蜂家兼醸造家になりました。 彼は 16 歳のときにミツバチを追い始め、ディーンの森にある地元の商業養蜂家で夏の仕事に就きました。 キットはレディングにあるテクノロジー企業でプロダクト デザイナーとして働き、暇な週末は必ずワイ バレーの田舎に帰って過ごしました。 大好きな地域で自分と弟のために仕事を作りたいと考えていた彼は、製品デザインのスキルをマットのミツバチが運んでくる蜂蜜に応用し、現代の蜂蜜ミード市場の隙間を見つけました。 兄弟たちは、ビール、サイダー、スパークリングワインと同じように楽しめるミードを作りたいと考え、通常のミードよりも低いアルコールレベルで醸造しました。 そして養蜂家である彼らは、自然を保護し、花粉媒介者をサポートし、地域コミュニティの一部となるビジネスを立ち上げたいとも考えていました。 2023 年 5 月、ハイブ マインドは 33cl アルミニウム缶入りのスパークリング ミード シリーズを発売しました。 缶には現代的なハイブマインドの新しいデザインと、「ミードとハニービールの革命を通じてミツバチを助ける」という同社の使命が描かれています。 モダンミードは、ストレートまたは氷を入れて提供したり、食事や食前酒や食後酒と組み合わせたり、カクテルに混ぜたりできる多用途の飲み物です。 ハイブマインドのスパークリングミードは夏の集まり、フェスティバル、イベントに最適ですが、伝統的なワインスタイルのミードはチーズやデザートとの相性がよく、夜が近づくにつれて友達を集めるのに最適です。ハイブマインド製品は100%天然です。美しいワイバレーにある自社の巣箱から採れた蜂蜜を含む、英国の蜂蜜を使用して作られています。 -終わり-